Gin & Food

Spoonbill Sgropgino

Benodigdheden (4 personen):
  • 70 ml Spoonbill Dry Gin
  • 250 ml prosecco
  • 50 ml limoncello
  • 500 ml citroen sorbetijs
  • 4 mooie glazen
  • Grote kom
  • IJsschep
  • Garde
 
Bereiding:
  1. Schep het ijs in kleine bolletjes in de kom
  2. Voeg Spoonbill Dry Gin, prosecco en limoncello toe.
  3. Tik het geheel met de garde tot een mooie gladde lobbige substantie. Let op: werk snel! Je wil niet dat je ijs teveel smelt.
  4. Serveren in een mooi martini glas of champagne flute.
  5. Tip: garneer met fruit -bijvoorbeeld banaan en kiwi- door een prikkertje. 

Spoonbill Gin & Tonic Dessert 

Benodigdheden Spoonbill Gin & Tonic Dessert (4 à 6 personen):
  • 12 citroenkoekjes (bijv. Lemon Cookies, Van Strien Banketbakkers verkrijgbaar bij AH)
  • 50 ml Fever-Tree Indian Tonic Water
  • 50 ml Spoonbill Gin
  • 1 limoen, waarvan halve limoen persen tot limoensap en halve limoen in dunne schijfjes snijden als garnering
  • rasp van een halve limoen
  • 250 gram mascarpone
  • 150 ml Griekse yoghurt (ongesuikerd)
  • 250 ml slagroom
  • 50 mg poedersuiker
 
Bereiding:
  1. Verkruimel de citroenkoekjes tot een soort crumble en verdeel deze over de glazen.
  2. Doe de mascarpone, zure room, yoghurt, poedersuiker, limoenrasp, Spoonbill gin en Fever Tree Indian Tonic Water en het limoensap in een mengkom. Blijf lekker doorheen mengen tot het mengsel romig is.
  3. Klop de slagroom op in een aparte kom tot hij licht-stijf is.
  4. Meng voorzichtig de room door het gin-tonic-mengsel met een spatel.
  5. Verdeel nu dit mengsel over de koekjes in de glazen.
  6. Neem de schijfjes limoen en snijd ze door de helft Leg deze dan half-gedraaid in de glazen.
  7. Zet de glazen nu nog minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven en….enjoy!

Spoonbill Orange, Cinnamon & Tonic Cake

Benodigdheden:
  • 250 gram bloem
  • 250 gram kristalsuiker
  • 250 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 100 ml. Spoonbill Dry Gin
  • 5 eieren (op kamertemperatuur)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 sinaasappels (alleen de rasp)
  • ¼ theelepel zout
 
Siroop
  • 150 ml Fever Tree Clementine tonic water
  • 100 gram kristalsuiker
  • 30 milliliter Spoonbill Dry Gin
  • 2 sinaasappels (alleen het sap)
 
Glazuur
  • 100 gram poedersuiker
  • 3 eetlepels Spoonbill Dry Gin
 
Topping
  • 1 sinaasappel
 
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Doe de roomboter en de suiker in de mengkom. Klop minimaal 5 minuten luchtig. Voeg daarna één voor één al draaiende de eieren toe. Als alle eieren zijn opgenomen voeg je ook gezeefde bloem, zout, bakpoeder en Spoonbill Dry Gin toe. Meng dit tot een egaal cakebeslag. Rasp de schil van de sinaasappels. Alleen het oranje want de witte laag eronder smaakt bitter. Spatel door het beslag. Bekleed je cakevorm met bakpapier.
  3. Bak de cake in 50 tot 60 minuten gaar in de oven. Prik eventueel met een cocktailprikker in de cake om te kijken of het beslag aan de prikker blijft hangen. Is dit het geval? Verleng dan de oventijd. Ga ondertussen verder met de volgende stap.
  4. Breng de Fever Tree Clementine tonic en de suiker aan de kook. Kook door totdat je een mooie siroopdikte hebt. Haal van de hittebron en laat afkoelen.
  5. Is de cake gaar? Haal de cake dan uit de oven. Voeg het sap van de sinaasappels en Spoonbill Dry Gin toe aan de siroop. Meng dit goed met elkaar. Prik met een cocktailprikker veel gaatjes in de bovenkant van de cake. Verspreid de siroop met een kwastje over de Spoonbill Orange, Cinnamon & Tonic Cake. Door de gaatjes in de cake kan het overal goed in de cake trekken. Laat de cake volledig afkoelen in de cakevorm.
  6. Meng de poedersuiker met de Spoonbill Dry Gin zodat je een dik glazuur krijgt. Is de Spoonbill Orange, Cinnamon & Tonic Cake volledig afgekoeld? Haal hem dan uit de vorm en verdeel met een spuitzak sierlijk het glazuur.
  7. Serveer de Spoonbill Orange, Cinnamon & Tonic Cake met sinaasappelrasp en gedroogde sinaasappelschijfjes met kaneel.

Spoonbill G&T Cinnamon & Orange Dessert

Benodigdheden (4 personen):

  • 8 kleine sinaasappels
  • 100 ml SPOONBILL GIN
  • 200 ml Fever Tree Clementine tonic water
  • 60 g suiker
  • 75 ml uitgeperst limoensap
  • 100 ml sinaasappelsap
  • kaneelijs
  • limoen rasp
  • handvol hazelnoten

Vanille-olie

  • 150 ml extra virgin olijfolie
  • 1 vanillestokje

Bereiding:

  1. Begin met het mengen van de Spoonbil gin, tonic, suiker, limoensap en sinaasappelsap.
  2. Doe dit in een platte bak en zet het in de diepvriezer gedurende 3,5 à 4 uur. Regelmatig doorroeren met een vork, je maakt nu granita!
  3. Verwijder de merg uit het kaneelstokje en doe dit bij de olijfolie en plaats in de koelkast. Hoe langer je dit laat staan, hoe lekkerder hij wordt!
  4. Hak de hazelnoten in stukjes en rooster deze in de pan. Als de noten de juiste kleur hebben, draai je het vuur iets lager en doe je er een flinke schep suiker bij zodat er een mooi caramel laagje op de noten komt. Let op, wel blijven roeren!
  5. Snijd de schil van de sinaasappels zo dat er ook geen wit meer achterblijft. Snijd de sinaasappels in schijven van ongeveer een halve centimeter dik, en verwijder alle pitjes.
  6. Zet je borden klaar, dresseer de sinaasappelschijven speels op het bord, en besprenkel deze met de vanille-olie en werk af met het kaneelijs, granita, limoenrasp en de gekarameliseerde hazelnoten.